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近日，记者从南京众彩物流批发市场获悉，为了让“菜篮子”不“断档”，众彩已于12月20日开始实施冬季蔬菜保供储备方案。除了3000吨的实物储备，还有在田储备和应急调运，确保整个冬季南京有1.7万吨应急蔬菜储备。这三块加起来，即便是下雪等特殊情况下，也可以保证南京市场7天的供应。

12月25日，记者走进南京蔬菜保供储备库。负一层的冷库外，工作人员正将一车车打包好的胡萝卜运入库中。一进冷库，一阵寒意袭来，冷库里，成捆成箱的蔬菜堆成了小山。

“冷库的温度一般在2℃到-2℃之间。今天这里是0℃，湿度在70%，适合蔬菜保鲜。”南京众彩批发市场蔬菜市场经济发展部周军介绍，众彩储备蔬菜的共有3个冷库，面积约3000平方米。2019年12月20日到2020年3月20日，这里将确保存放3000吨实物蔬菜。“由于今年冬天天气比较暖和，储备库启动得稍微晚些，以前最早从12月5日开始。”

具体有哪些品种?冬季保供实物储备以耐储存的蔬菜为主，包括土豆、洋葱、紫包菜、大白菜、萝卜等。这两年还增加了茭白、山药等，共涉及10余个品种。

应急时，南京人是不是吃不到新鲜的蔬菜了?记者了解到，除了实物蔬菜的储备，冬季保供的重点是在田储备的地头蔬菜，以青菜、娃娃菜等10余种叶菜为主。据悉，众彩已与南京周边的43家蔬菜种植基地签订了冬季保供协议，确保基地能为南京市场提供10000吨蔬菜。“蔬菜基地都在距离南京250公里以内的地方，比如南京江宁、溧水、六合等，扬州、淮安、盐城等，还有周边的安徽芜湖、马鞍山等。”周军说。

众彩还与全国各地的商户签订协议，如遇极端天气将实行“南菜北运”方案。来自海南、云南、福建等地的商户将为南京市场提供4000吨的蔬菜储备。“及时的蔬菜调运还有助于平抑物价，比如去年南京雪天时，众彩联系海南基地运来20多辆车的应急蔬菜。”周军表示，实物储备3000吨，在田储备10000吨，应急调运4000吨。这三块加起来，即便是下雪等特殊情况，也可以保证南京市场7天的供应。